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用简单的食材,做出家人都爱的下饭小菜!

大厨每天教你学道菜yo2018-06-29 07:38:40

每个家庭都有他们最爱的家常菜,不需要是大鱼大肉。简单的食材就能满足全家人的口味,很是下饭哦~

家常拌凉粉

用料:

凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法:

1.准备好所有的食材

2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中

3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中

4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

6.再撒上熟花生米即好

紫苏煎黄瓜

1、 黄瓜两根切成厚片,紫苏适量,将紫苏叶切成丝,蒜蓉、辣椒粉各适量;

2、 锅烧热,加少量的油光锅后倒入黄瓜,用筷子将黄瓜扒平,转动锅子,多次翻面,将黄瓜煎软、煎香,黄瓜煎好后,打出备用;

3、 锅里去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火将蒜蓉炒香,蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边,倾斜锅子,加入适量的油转大火烧红,倒入打湿的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味尽失,酥香后和蒜蓉一起炒均。

4、转小火,倒入黄瓜,加适量的盐、鸡精和水,转大火翻炒均匀,加入紫苏,大火翻炒至紫苏变色变软,即可关火起锅;

咖喱香酥菇

材料:平菇400克,咖喱粉一汤匙,生粉四汤匙,面粉一汤匙,盐适量,鸡精适量

做法:

1、平菇洗干净,撕成大小差不多的块。

2、开水焯烫一分钟。

3、过凉,挤干水分。

4、生粉,面粉,咖喱粉,盐,鸡精加水调匀。

5、把菇倒入,充分拌匀。

6、锅里坐油,六成热时,把菇一片片放入,炸至金黄酥脆。

炸洋葱圈

原料:洋葱

配料:鸡蛋一个、面包糠、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉

做法:

1、洋葱去除表面薄薄一层外衣,切成圆片。

2、调人少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。

3、腌制好的洋葱先沾上一层玉米淀粉。

4、均匀的沾上一层蛋液。

5、所有的洋葱依次沾上面包糠。

6、油温六、七成热时,放入洋葱圈炸至金黄。

7、捞出沥去多余的油。装盘即可。


小贴士:

1、洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来的卖相比较好看。

2、洋葱之间有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。

宫爆圆白菜

原料:圆白菜、干辣椒、大蒜、花椒、油、盐、味精、香油、料酒、花椒油、白糖、醋

做法:

1. 圆白菜手撕成小块,清洗干净。

2. 调料汁:2勺白糖、2勺醋、适量盐、1/3勺鸡精、1勺料酒、1/3勺香油、1/2勺花椒油,搅拌均匀,调成料汁。

3. 大蒜切碎;干辣椒掰成小段。

4. 锅中倒入适量油烧热,下入花椒、干辣椒、蒜末,煸出香味。

5. 下入洗好的圆白菜,煸炒几下。

6. 加入调好的料汁,稍微煸炒即可出锅,这样可保持圆白菜爽脆的口感。

双椒土豆丝

原料:土豆一个

副料:青椒、红椒、大蒜

调料:生抽、盐

做法:

1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片;

2、土豆丝过水洗掉淀粉;

3、锅中加油,放入蒜片爆香;

4、加入土豆丝翻炒;

5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒;

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅。

小贴士:

1、此道菜最好要快速爆炒,才能保持土豆丝的脆爽;

2、青、红椒丝不要入锅太早,会影响青红椒的颜色观感不好。

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