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在家就能做的饼类小吃,新手也能轻松学会!

做饭腌菜窍门2018-06-29 10:01:55

红薯饼


用 料

红薯两个 / 鸡蛋两个 / 面粉三汤匙 /?白糖若干


做 法

1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。

3. 搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。

4. 最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油),将饼放入,两面各煎一次即熟。


南瓜鸡蛋饼


用 料

南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g

鸡蛋2个 / 水约150ml / 生姜 / 葱

做 法

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊。

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。


芝麻南瓜饼



用 料

南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油


做 法

1. 将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。

2. 锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。


土豆肉饼



用 料

土豆1个 / 牛肉50g / 酱油少许

鸡蛋1个 / 淀粉3勺 / 盐少许?/ 葱末少许


做 法

1. 将土豆削皮,煮熟研成泥。

2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀 。 

3. 再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。

4. 在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。


土豆丝煎饼


用 料

土豆 / 葱 / 鸡蛋 / 盐 / 油


做 法

1. 大土豆两个削皮切丝,葱切末。

2. 取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)。

3. 平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面。

4. 土豆熟后即可盛盘。另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。


香芋头饼
用 料

芋头 / 葱 / 火腿 / 盐 / 鸡蛋 / 油



做 法

1. 取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用。

2. 再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼。

3. 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口~


什锦蔬菜煎饼
用 料

玉米粒50g / 胡萝卜30g / 生菜30g

鸡蛋3个 / 面粉100g / 葱 / 芝麻油 / 胡椒粉



做 法

1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花。

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。

3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状。

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀。

5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即。


家常肉饼


用 料

面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g?/ 生抽

葱25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉?/ 鸡蛋1个



做 法

1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状。

2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。

3.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花。

4.将上述步骤3切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟。

5.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片。

6.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实。

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可。


黄金糯米煎饼



用 料

糯米150g / 面粉250g

葱 / 姜?/ 鸡蛋一个 /?火腿肠一条


做 法

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末。

2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

3热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下。

4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用。

5.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆。

6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)。

7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起。

8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可。


洋葱火腿煎饼
用 料

洋葱约40g / 火腿肠一条

鸡蛋2个 / 水40ml?/ 面粉100g


做 法

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液。

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状。

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)。

4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀。

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。


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