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再也不用外买了,几个步骤做出最好吃的脆皮油炸糕

舌尖的名义2018-06-29 08:52:44


楼前总有叫卖油炸糕的声音。

从小就喜欢吃炸糕,但小时候的油炸糕的味道似乎现在再也找不回来。

偶尔买过几次不同地方的油炸糕,不约而同的都有一股子难闻的油味,虽然纵然被外卖声叫得吞口水,还是忍住没买。

想来还是自己做的好,就算不是太好吃,最底线是所用油是健康的。

不过我这次做的油炸糕可算是完美,用了面包糠炸的酥皮,外皮酥脆,软糯恰好,好吃至极!


我这个方法不用发面,用的是糯米粉和面粉,和好面饧个10分钟就可以操作,一起来看看吧。

材料:糯米粉200克,面粉100克,无铝泡打粉3克,小苏打1克,豆沙馅和面包糠适量

做法:

1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉,小苏打拌匀备用


2、用温水把面粉搅拌成絮状


3、在和成光滑的面团,静置10分钟左右


4、饧好的面揪一块团圆、按扁


5、放入豆沙馅,豆沙馅可以是自己做的,可以是买现成的,口感自己调,想包包子一样收口


6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状,放在面包糠上,两面沾满面包糠


7、轻轻压实,依次做好


8、热锅凉油,烧制5层热下生胚炸


9、用筷子慢慢滑动,中火炸至飘起,炸至两面金黄鼓起,捞出控油即可


好吃哦,脆脆的。


沾好面包糠后腰轻轻压实,静置一会儿再炸。

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